Vi er et lille familie drevent vinfirma med stor passion for italienske vine. Vi har personligt besøgt og udvalgt alle vingårde som vi repræsentere, så vi kan stå inde for produktionen og kvalitet.
Vin og mad skal ofte passe sammen, så vi har derfor valgt at lave forskellige former for vinsmagning.
Vinsmagninger
Vi afholder vinsmagninger i vores lokaler, men kommer også gerne hjem til jer privat, i firmaet eller i de lokale festlokaler og præsentere vores vin og eventuel mad efter aftale. Se under ”Vi tilbyder”.
Vi laver også gerne specialarrangementer til firma arrangementer. Kontakt os for at høre nærmere.
Månedens rødvin
Mandyrion D.O.P.
Primotivo di manduria
1 stk.: 189,00 kr. | 6 stk.: 149,00 kr.
Varenr: 120016
-
Årgang:
Alkohol: 15,5% vol.
Drue: Primitivo 100%
Serveringstemperatur: 18°C
-
Kommer fra byen Manduria i Puglia og det varme klima og specielle organiske jordbund giver denne fantastiske vin.
Høst: Sidst på efteråret af overmodne druer.
Vinificering: Forgæring maceration ved 12-14 °C for at udvinde deres karakteristiske aromaer; gæring og maceration varer 20 dage for at lade gæren omdanne det høje sukkerindhold til alkohol. Gæringstemperaturen styres til 25/27 °C, med daglig overpumpning og med to udtagninger pr. dag.
Lagring: På franske egetræsfade i omkring 12 måneder. Malolaktisk gæring i stål og lagring i 12 måneder på fin bærme.
Farve: Rubinrød.
Duft: Utrolig finesse af sorte kirsebær og nuancer af brombærsyltetøj med duftende nuancer af chokolade og vanilje.
Dens struktur er cremet og blød, og en sød tannin giver den fylde og elegance.
Serveringsforslag: Grillet kød og ost.
Tag ud og karaffel en time før, optimal.
Månedens hvidvin
Pinot Grigio
Trentino DOC
1 stk.: 95,00 kr. | 6 stk.: 79,00 kr.
Varenr.: 100015
-
Årgang:
Alkohol: 12,5% vol.
Drue: Pinot Grigio
Serveringstemperatur: 10/12°C
-
Vingården er beliggende i Trentino i Norditalien og er et kooperativ af mange små vingårde.
Jordbund: Leret sandholdig jord.
Høst: Medio september.
Vinificering: Kontrolleret temperaturgæring i rustfri ståltanke, med efterfølgende statisk dekantering af vinen.
Lagring: På ståltanke i 5-6 måneder før aftapning.
Farve: Gyldengul.
Duft: Varm og indbydende aroma, rig på moden frugt og honning.
Smag: I ganen træder den rige mineralitet og den lange frugtige eftersmag frem.
Serveringsforslag: Velegnet til rå og grillet fisk samt skaldyr.
Olivenolie
De syditalienske regioner står for hele 80 procent af den samlede produktion af olivenolie i Italien.
Vores eksklusive olivenolie fra vingården Cantine Incantalupi i Puglia er intet mindre end en kulinarisk skat. Vores oliven høstes omhyggeligt for at sikre optimal modenhed og håndplukkes, hvilket resulterer i en mindre mængde olie pr. oliven. Denne omhyggelige proces er dog nøglen til vores olie af enestående høj kvalitet og økologisk renhed.
Hver dråbe repræsenterer dedikationen til at levere en sublim smagsoplevelse. Vores olivenolie er ikke blot en kulinarisk ingrediens, men en ægte manifestation af passion for tradition, bæredygtighed og udsøgt kvalitet. Oplev kunstværket af nøje udvalgte oliven og forkæl dine sanser med en olivenolie, der ikke kun beriger dine retter, men også din livsstil.
“At benytte Vimati til en privat vinsmagning, er en fornøjelse. Vi har afholdt 3 vinsmagninger for venner og bekendte i vores hjem. Det eneste vi skulle gøre, var at dække bord. Da præsentationen var færdig, tog Vimati de medbragte vinglas og serveringsfade med, og efterlod køkkenet opryddet. En dejlig oplevelse, som kun kan anbefales”.
– BERIT CLASEN
“Vimati leverer de mest fantastiske vine. En vinsmagning i eget hjem med op til 12 personer. Vimati kommer med lækker tapas, vinglas og vin. Man dækker blot bord. Jeg har været til et privat arrangement, Vimati har leveret på min arbejdsplads (dog kun vin) og jeg har selv holdt to arrangementer privat. Fantakstisk koncept at være gæst i eget hjem. Og køkkenet var total ryddet, da de gik hjem. Der er mulighed for at købe ekstra flasker, hvis man lige vil sidde lidt mere mens snakken går.”
– SUSANNE WILLER
Vi tilbyder
-
Vinsmagning
Vores mest efterspurgte vinsmagning, består af et større udvalg af vinen med tilhørende tapaz.
-
Vin & mad
Her aftaler vi en menu med tilhørende vine, hvor værten i samarbejde med vores kok sammensætter menu og valg af vine.
-
Vin til festen
Der er også mulighed for en vinsmagning, hvor vi præsenterer vine, der på forhånd er aftalt, med henblik på servering til en større festmiddag.
Smagskasser
-
Smagskasse
En kombination af hvidvin, rosè vin og rødvin.
-
Sæsonens vine
En kombination af hvidvin, rosè vin og rødvin.